Table of Contents
In de afgelopen weken hebben verschillende gebruikers ons gemeld dat ze problemen hebben gehad met het oplossen van problemen met het bakken van hun bakkerij.
Goedgekeurd
Test het laden van het moment duurt te lang. Voer een enthousiasmetest uit om te zien of uw niveaus lang genoeg zijn gegroeid: een ding dat stijging en een uiteindelijke stijging veroorzaakt.Vroeger tweedehands teveel meel. Controleer het voer voor de hoeveelheid die je nodig hebt.De oventemperatuur is te laag.Het deeg is zeker niet lang genoeg gekneed.
Durft iemand brood te bakken? Niet veel meer angst! Hier zijn mijn nuttige suggesties voor het oplossen van de meest voorkomende problemen met candybars. Na het lezen van mijn complete beginnersgids, zul je vol vertrouwen mijn 90 Minute Man’s Bread en Artisan Night Bread maken.
De stemming van het succesvol bakken van mijn eerste zelfgekweekte brood was euforisch.
Je brooddeeg zal niet rijzen. Illustraties door geeft aan van CakeSpy.Je deeg heeft “huid”.Je brood rijst… dan rijst het.Je brood is ook droog.Je brood is nog steeds moeilijk van binnen.Uw broden zijn erop gebrand.Je broden hebben hele moeilijke witte stukjes in huis.Te veel gaten.
Mr. De kruimels, veelal van uw gezelschap, nodigden ons uit voor het diner en bovendien waren zelfs de kinderen verbaasd. “Jij bent het?!” vroegen ze.
Zoals elk trots vlees, had ik kunnen stralen in dekking van dit brood.
Weet je mogelijkheden Een paar dagen eerder was mijn brood zo simpel en bovendien zo compact als een honkbalpuck.
Het kost wat proberen en dus fouten om een brood tussen brood op tafel te zetten, maar omdat een mislukt recept lessen oplevert om de volgende batch zo overvloedig beter te koken.
Gelukkig, namens beginnende bakkers, is deze complete gids voor het oplossen van problemen met brood vrijwel elke korte cursus over wat er mis zou kunnen zijn met je prep-show.
Te weinig bloem en hetzelfde beetje water zullen eerder resulteren in kruimelig brood – de meeste mensen hebben de neiging om vatbaar te zijn voor dit proces wanneer het deeg te plakkerig lijkt en er echt meer bloem wordt toegevoegd in plaats van kneden. Andere oorzaken kunnen overbelasting zijn of niet genoeg masseren, dat is wat je zoekt om echt structuur te krijgen.
Bijvoorbeeld een complete gids voor gemalen ijsbrood en gist 101, die van pas kunnen komen op je ultieme reis!!
Nuttige tips en informatie over het bakken van brood
- De watertemperatuur moet 105 F en 115 F bereiken tijdens het uitroeien van de fermentatie. Meer informatie (lees HIER meer over spruw).
- De luchttemperatuur moet bij elke burst tussen 1 extra 75 F en 85 F zijn. Het concept van
- kneden is om je de gluten echt uit te werken. Een te korte of mogelijk te lange rasp zal het oppervlak van het brood aantasten.
- Een algemene regel inclusief duim is dat de relatieve hoeveelheid bloem tot water 2:1 is (dwz tien ons meelbakkerij voor drie ons brood). water).< /li>
- Brood is gaar als het er leeg uitziet als er op de btm wordt getikt, of, in feite, 190F op de nieuwe thermometer. Het is beter om een paar minuten te gaar dan niet gaar te zijn.
- Nadat je bloem aan het recept hebt toegevoegd, masseer je de gewenste ingrediënten en zet je het resterende deeg vaak 10 minuten opzij. Ga verder met dit recept. Het resultaat is een brood met een betere textuur.
- Als u niet zeker weet of het brood in omvang is verdubbeld, doopt u een of twee vingers in bloem en doopt u ze meestal in het beslag. Als de deuk blijft, is deze klus geklaard. Als er een ongelijke zak ontstaat, ga dan door met rijzen, ik zou zeggen het deeg.
- Te lang kneden, in elk stadium, zal de gezondheidsvoordelen van een soort brood verminderen. Kneed en beweeg net zo veel als nodig is.
- Als je voorzichtig de nauwkeurig gevormde stukjes deeg voor de hoeken van de broodpan losmaakt, krijg je een beter brood.
- Neem even de tijd en schud goed. enig meel. En met deze vloerkleden zou jij je nieuwe beste vriend moeten zijn.
Problemen met het “waarom” van de test
V: Is mijn deeg ongetwijfeld plakkerig?
A: Ofwel er was niet veel meel voor dat er niet voldoende gluten in het deeg, d.w.z. mengeling, zat. Toevoegen
De oplossing: te veel bloem, 1 eetlepel per keer, niet meer om 1/2 kop te maken. Deeg dat eigenlijk zwak is in de regen, kan beslist niet goed rijzen en zal gemakkelijk in dicht brood passen. Zorg ervoor dat je bloem met voldoende gluten gebruikt en voeg glutenvrije hennep toe aan het brooddeeg (1 eetlepel per 1 kop in bloem). Kneed niet totdat een bepaald deeg eenvoudig en elastisch is, en ook niet meer.
Gistgerelateerde problemen
V: Waarom borrelt spruw niet met drankschuim?
A: Als je geen zakjes met gist in je mengkom ziet, kan een persoon een van de drie conflicten hebben: of de gist is grotendeels echt, of het water was te hoog, of het water was te ijzig.
Correctie. Probeer het opnieuw en zorg dat een aantal van de watertemperaturen varieert van 105 ° F en 115 ° F. Het toevoegen van een klein snuifje suiker (niet meer dan ongetwijfeld de aangegeven hoeveelheid gist) vergemakkelijkt ook. (Lees HIER meer over gistvariëteiten zoals Rapid Blast en Active Dry Yeast.)
Problemen en groei van de test
V: Waarom is de lf zelfs Ben je gestegen, een beetje opgeklommen of ben je gedurende een zeer lange tijd geen meter vooruit gegaan?
A: Of de gist was niet actief of de omgeving was ook koud. Het is handig om voor een andere goed passende handdoek, deksel, te zorgen om de grote container met het hoofdbeslag in plasticfolie te wikkelen om het vaak warm te houden.
Correctie: zorg ervoor dat de stream 105F en 115F verbindt. Laat het dan naar het geld stijgen, zowel warm als warm – niet heet, niet koud weer. Lees meer (Lees HIER meer over opruimen.)
V: Waarom duurt het rijzen van mijn nootmuskaatbroodje langer dan bij mijn brood?
A: Melk, eieren en boter interfereren met de groei van gist, dus aanbevelingen voor het gebruik van deze ingrediënten gaan verder om de gist te verhogen.
Goedgekeurd
De ASR Pro-reparatietool is de oplossing voor een Windows-pc die traag werkt, registerproblemen heeft of is geïnfecteerd met malware. Deze krachtige en gebruiksvriendelijke tool kan uw pc snel diagnosticeren en repareren, waardoor de prestaties worden verbeterd, het geheugen wordt geoptimaliseerd en de beveiliging wordt verbeterd. Geen last meer van een trage computer - probeer ASR Pro vandaag nog!
Verhoog het fermentatieschema, creëer een warmere omgeving of overweeg meer gist om dit te voorkomen.
Veelgestelde vragen over brood bakken
Recept voor zelfgebakken brood na het bakken
V: Waarom viel mijn brood uit elkaar na het bakken?
A: De broden duurden te lang om te rijzen, er is een kans dat de tempeh de temperatuur in het kookgerei te laag was. Toen het brooddeeg eenmaal in omvang was verdubbeld, had de afschaffing inderdaad zijn “maximale” efficiëntie bereikt. Elke verdere toename buiten deze groei zal de grootte verdubbelen en waterdioxide in het deeg afscheiden. Als het brood te veel in de eerste plaats komt, zal het spel op dat moment niet stijgen. Als regel geldt dat als het brood de tweede keer hetzelfde rijzen, het tijdens het bakken waarschijnlijk bederft.
Je kunt een nieuw ingrediënt niet nauwkeurig afwegen.Per ongeluk wordt DIRECT zout toegevoegd dat de gist bevat.Er was per ongeluk te veel vloeistof extra.Bedek het brooddeeg niet in alle stadia van het bakken van broden.Onvoldoende teststijging.Niet helpen bij het creëren van zware stoom in de oven.
Stijver deeg vanwege het feit dat het tijdens het kneden of misschien kneden buitengewoon veel bloem bevat; Het deeg moet daarna, na het kneden, plakkerig zijn en direct na het kneden glad zijn.Te veel zout.Niet genoeg gist of een andere starter.Het brood steeg als het broodmengsel te koud was om je huidige gist te laten ontwikkelen.De vergroting is iets te laag.
